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小煮角/煮角

節目簡介
各集內容

一群對飲食充滿熱情的「煮」角載譽歸來。全新一輯「煮」角將會繼續為大家帶來「食物」的全新睇法，每集將以「主題飲食」為骨幹，「廚師團隊」在自己的飲食天地中，從主題飲食的背景、歷史、文化說起，給觀眾對這方面有初步認識；廚師就會示範主題食製，帶出基本烹調的精髓。各集內容

煮角#72 牛中巨人 / 林嘉華

今集廚師團隊就會以港人熟識的本地黃牛、澳洲和牛、美國安格斯牛，製作如: 荷蘭豆炒牛胸油、安格斯牛肩肉凍批、威士忌汁煎和牛等中外「牛」菜。Ricky更會以意大利大白牛為嘉賓林嘉華炮製名滿歐洲菜式 - 佛羅倫斯牛排。

煮角#71 葡萄美酒 / 戚黛黛

「葡萄美酒夜光杯」，葡萄與美酒自古密不可分，今集帶大家去到澳洲葡萄酒莊尋找箇中真諦，學習美酒與美食間的相輔相承。會示範以葡萄入饌...。最後Gabriel 更會為嘉賓戚黛黛示範以中東著名甜品Om Ali為骨幹的改良版中東葡萄乾甜品。

煮角#70 植物油 / 孫佳君

世界上的植物油有過百種，今次我們一班最愛「集油」的廚師會煮盡不同的植物油...！另外Margaret更會用自家製花生油煮出《金瓶梅》中的「燒骨朵」招呼嘉賓孫佳君。

煮角#69 廚師世界

廚師作為一個廚房的靈魂，主宰每一個食客的美食體驗。今集《煮角》以廚師為本，探討不同廚師的成「廚」之路，更首次公開廚師的創意「福食」...

小「煮」角彭彭「煮」持賀年菜

在這送龍迎金蛇的大好日子，盧覓雪、煮角團隊成員「CHEF CHRISTIAN及CHEF GABRIEL」會帶領一班小煮角以自己的家鄉菜色，炮製出多道別出心裁的賀年菜。至於今集的特別嘉賓CHEF RICKY(張錦祥)亦以全新方法演繹｢嘭嘭嘭八寶鴨｣及｢冬菇發財好市｣，大小煮角同你一齊嘭嘭嘭過蛇年...

「煮」角返黎過聖誕

「煮」角廚師團隊 – Ricky, Margaret, Christian等等，將會藉着一年一度的聖誕佳節，再次聚首一堂，一展廚藝，炮製各道環球聖誕美食，亦會與美食鑑賞家 – Michelle (盧覓雪) 分享各國聖誕節的飲食文化。當中更有神秘嘉賓帶來家鄉特色聖誕美食，與眾「煮」角普天同慶聖誕夜。

小煮角#14 小煮角終極戰

來到《小煮角》的最後一關，四位小煮角會首先舉行初賽...；評判團隊會在他們當中選出最好表現的兩位，帶他們走入充滿夢想的主題樂園進行決賽，究竟到最後哪位能夠達成目標，成為第二季的《小煮角》冠軍呢？還看今集《小煮角終極戰》...

小煮角#13 最後衝刺

終極比賽在即，小煮角在最後一課要盡最大努力惡補廚藝作最後衝刺...！而Michelle會與所有的第二代小煮角再聚，今次他們會回歸家鄉品嚐粵菜，了解一家人齊齊整整吃飯背後的含意...

小煮角#12 體會歐洲美食文化

四位小煮角s成功憑實力晉級，但正所謂學無止境，煮食技巧千變萬法，廚師們希望在即將到來的終極大考前，重新將小煮角的基本功強化，今堂小煮角就會從調味及火喉兩方面重點訓練。而Michelle會在課堂以外帶小煮角到一間西班牙餐廳，體會歐洲美食文化...

小煮角#11 認識傳統印度菜

上星期Ekata與Ankie從個人挑戰賽中率先晉級。餘下兩個晉級名額就會以分組形式再進行一次團體賽決一高下...。當然激烈比賽過後，亦有Michelle帶小煮角輕鬆品嚐美食環節，今集將會認識傳統印度菜。

小煮角#10 神秘食材考小煮角

今個星期進入個人挑戰賽階段，6位小煮角經過廚師們的悉心教導，相信廚藝已經有所提升。為了增加比賽難度，今次小煮角會以「黑盒」形式進行，賽前廚師們已經為小煮角安排了同一款指定「神秘食材」及各款配料與醬料，直到比賽一刻才揭曉，目的就是希望凸顯小煮角的潛能、創意、以及對食材的真正認識...

小煮角#9 番茄多變味道

小煮角今堂要學習如何透徹認識番茄這種天然食材，盡量發揮其多變的味道。而Michelle會繼續教導小煮角從食意大利菜中糾正一般錯誤觀念；上一輯小煮角Ryan同Clarissa今次更加會同大家一齊探討酵素同食物的微妙關係，令觀眾大開眼界。

小煮角#8 品嚐極品芝士

今集甜品總廚Gregoire再次登場，教授小煮角做一個五星級的「Mini Fruit Tart」！經過上集測試之後，今次兩隊重新分配組員，大家究竟會更加專心，還是更加分心呢？另外「美食鑑賞家」Michelle會帶小煮角品嚐最「濃」情化不開的極品芝士，找出和自己最「臭味相投」的芝士...

小煮角#7 Chef Table

經過第一輪廚藝測試，賽前分成兩組比賽的六位小煮角要接受另一個考驗，廚師團隊會帶小煮角直闖主題公園，炮製一餐以低碳、環保主題的盛宴，而且邀請到六位星級嘉賓包括盧覓雪、梁思浩、陳彥行、周汶錡、黃佩霞及李志剛出席。招待六位貴賓。無論廚房內的小廚師們，抑或餐廳內的侍應們，同樣面對前所未有的大難題...

小煮角#6 首次測試

今集將要面臨首次測試，在限制三百元的預算之下，他們需要自訂一個前菜及一個主菜的食譜，Cyrus、Emma、Ankie的小組，捨難取易 : 簡易煮食方法配上優質食材 – 西班牙黑豚豬排。相反，Daniel、Trevor、Ekata的小組，捨易取難: 用上需要極高煮食技巧的帶子及法國鵪鶉...

小煮角#5 品嚐頂級牛扒

今次六位小煮角首次到一間高級餐廳，跟侍應主管學習一切有關餐桌上的工作，從餐具擺放次序，到為客人落單點菜，以及侍應與廚師間的溝通等技巧，小煮角都虛心學習。而本節目的美食鑑賞家盧覓雪又會帶小煮角出外品嚐頂級牛扒，另外，上輯小煮角更加以食物科學帶出煮食新意義，從學習中增添趣味。

小煮角#4 學煮「海陸大餐」

今集第二課，兩隊人馬要跟Christian學煮「海陸大餐」，他們之間又會發生甚麼事呢？日本菜給很多人的印象是「貴夾唔飽」，Michelle今次就會帶領小煮角去了解一頓日本餐真正的價值何在；而食品科學專家Gabriel則會和第一代小煮角進行實驗，體驗我們的觸覺如何影響味覺...

小煮角#3 挑戰法國名菜焗釀蝸牛

六位小煮角正式換上製服，接受廚藝、品味和團體合作的訓練，首堂由校長Ricky 親自主理，教授法國傳統名菜焗釀蝸牛，震撼場面不斷!至於美食鑑賞家Michelle，帶領三名小煮角品嘗星級法國菜，克服常人對法國菜的恐懼。

小煮角#2 小煮角訓練營

六名入選者誕生，在正式進入《小煮角》的訓練前，廚師團隊先為他們精心設計為期兩日的基本廚藝訓練營，考考實力之餘，更希望能夠讓他們打穩廚藝的根基，由基本功...! 想更加了解全新小煮角們的實力及性格，今集《小煮角》肯定是你不容錯過之選!

小煮角#1 小煮角大招募

全新一季《小煮角》載譽歸來! 經過兩輪的面試，二十名參加者獲得進入選拔賽的機會，以五款「中西式早餐」一決雌雄, 力爭成為六名小煮角之一。一份平凡不起眼的早餐，就已經可以呈現出參賽者的個人廚藝實力，連同宇宙最強的導師團隊，新一季《小煮角》正式開鑼!

煮角#68 煮角x小煮角

第一屆「小煮角」重返「Chef Corner」當特別嘉賓！三位小煮角帶同九種神秘食材，要Ricky及徐蒝各自即場示範一個菜色！另外小煮角更會選擇他們喜愛的菜色要一班廚師團隊炮製一番：面對小煮角所出的各種難題，一班廚師能否迎刃而解呢？..

煮角#67 堅果/梁思浩、陳彥行

主題：堅果、嘉賓：梁思浩、陳彥行今集會以三種堅果示範一個中東菜「Kafta肉丸」；徐蒝則會來個一反傳統的「欖仁Pesto Sauce配稻庭烏冬」！而CC則會煮一個中國代表「詩禮銀杏」；嘉賓廚師李俊華會帶來「日式杏仁蛋卷」；另外為了招呼嘉賓梁思浩、陳彥行及Kawaii，徐蒝還會炮製一個隆重的「波斯國宴」讓嘉賓品...

煮角#66 (2012.8.04 下酒菜 / 彭家麗...

主題：下酒菜、嘉賓：彭家麗、彭國樑
幾乎每個民族都愛喝酒, 所以喝酒絕不能沒有下酒菜。法國代表「Gougere」和「Parmesan Crisps」, 配上香檳感受法式浪漫; 本地代表懷舊「金錢雞」, 韓國啤酒配「海鮮泡菜煎餅」! RICKY更邀請嘉賓彭家麗和彭國樑回到古希臘共飲會...

煮角#65 (2012.7.28) 香草 / 周俊偉

主題：香草、嘉賓：周俊偉
今集廚師團隊除了為大家介紹常用香草及香料的用途之外，更會炮製各類地道香草及香料菜式...而最後Margaret更會於嘉賓周俊偉及蔣祖曼面前，揭開一種大家非常熟識的食物，背後所隱藏着的神秘面紗。

煮角#64 (2012.7.21) 我為醋狂 / 焦媛

主題：我為醋狂、嘉賓：焦媛
今集Ricky、CC分別利用不同的黑醋來一個「意大利黑醋紅酒燴鹿肉」及「鎮江骨」；Denice則示範「醋豆醃蝦」...；嘉賓廚師曹展圖示範的「鯖魚板壓壽司配南蠻漬」，而徐蒝給嘉賓焦媛炮製一道「Four Thieves Vinegar烤雞」！...

煮角#63 (2012.7.14) 貝中鮮 / 楊崢

主題：貝中鮮、嘉賓：楊崢
一道「香草蠔油汁煮象拔蚌」, 法式煮法帶上中國風情; 「森巴炒黃蟶子」炒出印尼風味; 「酥皮焗扇貝」示範意大利貝類小點心...! 嘉賓楊崢一嚐RICKY炮製的 “MOLLY MALONE VOL-AU-VENT”, 吃出愛爾蘭經典民謠滋味!

煮角#62 (2012.7.7) 內臟 / 蔣怡

主題：內臟、嘉賓：蔣怡
內臟，一種令你又愛又恨的食材。你既想品嚐它的甘香豐腴，但又害怕它帶給你的脂肪及膽固醇。今晚，大家一於拋開束縛，別以法式「Caillette」及中式「黑椒鹹菜炒牛生雜」帶出中西烹調內臟的法門；以最簡易方法做「醉鵝腸」及「煙燻鴨腎」...。 Ricky 聯同Tony熱情款待嘉賓蔣怡，邊飲威士忌邊嘆蘇格蘭名菜「Haggis」。

煮角#61 醬汁(西方) / 譚小環

主題：醬汁(西方)、嘉賓：譚小環
汁醬在西方的飲食世界佔有非常重要的地位，今集廚師團隊帶大家以汁醬遊走法國、夏威夷、非洲、中東以至墨西哥...。嘉賓譚小環帶備Tequila到訪，配襯徐蒝的墨西哥仙人掌sauce。

煮角#60 (2012.6.23) 醬汁(東方) / 梁祖堯

主題：醬汁(東方)、嘉賓：梁祖堯
今集Ricky、Denice及CC會以「芝麻醬」、「日式照燒醬」與「五味醬」來個「混醬烤雞」！而肥仔就會來一個「鹹魚蓉XO醬」；嘉賓廚師Hudson則會示範家鄉菜色－「印尼沙嗲雞肉串」；還有徐蒝以《食經》的方法，給嘉賓梁祖堯炮製一個古代芥醬配古法Sashimi！

煮角#59 (2012.6.16) 花饌 / 朱薰

主題：花饌、嘉賓：朱薰
今集Ricky先為大家示範「桂花茉莉煙黃花魚」及「洛神花啫喱伴無花果」； Denice帶你遊花農場，再示範「三色堇曲奇」；CC以酒配花，炮製「醉辣花蛋」。Ricky更會重現墨西哥經典「玫瑰花瓣醬煮鵪鶉」，想知道嘉賓朱薰有否吃得心花怒放...

煮角#58 (2012.6.9) 皮 / 吳文忻

主題：皮、嘉賓：吳文忻
動物的皮及果實的皮，除了帶給我們營養，今集RICKY以法式烤鴨打頭陣，教你做家常片皮鴨；CC用川式手法炮製豬皮蘿蔔，肥仔及DENICE以陳皮及雞皮帶來香口滋味。RICKY以名廚ICON菜迎接嘉賓吳文忻，今後齊齊忘記膽固醇，盡享皮的美味。

煮角#57 (2012.6.2) 豆 / 劉玉翠

主題：豆、嘉賓：劉玉翠
RICKY及CC分別以紅腰豆及長豆角帶出墨西哥及湖南風情；DENICE就以蘭度豆演繹尼泊爾特色咖喱；肥仔則用豆豉快炒香辣豆豉雞。徐蒝則帶大家遊走有機農莊摘豆，邊摘邊食。CC更以眉豆及花生招呼好友劉玉翠...

煮角#56 (2012.5.26) 香腸 / 梁榮忠

主題：香腸、嘉賓：梁榮忠
今集Ricky要學最愛香腸的德國人，來個「德國香腸拼盤」！而CC就希望以「玫瑰紅腸炒雜絲」勾起大家對紅腸的回憶...！而嘉賓廚師梁偉灝示範「西班牙腸釀春雞」；還有徐蒝為梁榮忠炮製宋朝皇帝生日所吃的「炙金腸...

煮角#55 湯水 / 馬詩慧

主題：湯水、嘉賓：馬詩慧
今集Ricky和CC會炮製香港人最愛的「羅宋湯」及「粟米魚蓉魚肚羹」；而Denice會用「馬賽魚湯」教大家如何把湯水湯渣盡情吃喝...！嘉賓廚師則做一個印度湯「Tomato Pepper Rasam」；「湯癡」馬詩慧駕到...

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